Click chuột lên hình để phóng to
Hoàng Trà Shan tuyết cổ thụ
Hoàng Trà Shan Tuyết cổ thụ (hay còn gọi là trà vàng) theo truyền thuyết, loại trà thượng hạng này được dùng để dâng cho hoàng đế. Hoàng Trà có màu sắc và hương vị đặc biệt. Đại Lão Vương Trà là trà cổ thụ quý báu hàng trăm năm tuổi được thu hái cẩn thận bằng tay trên vùng núi cao, từng búp trà ngon nhất mang về sao chế thủ công bởi những nghệ nhân làm trà giỏi nhất, tạo nên hương vị không gì sánh bằng.
1. Tổng quan chung về Hoàng Trà
Hoàng Trà Shan Tuyết Cổ Thụ tại Thiện Tài Trà là sản phẩm trà được bà con dân tộc H Mông lựa chọn tỉ mỉ trên những cây chè Shan tuyết Cổ Thụ có tuổi đời trên 300 năm từ rừng trà thuộc quần thể cây Di sản Việt Nam tại thôn Bản Bẹ trên đỉnh Tà Xùa – xã Tà Xùa, Huyện Bắc Yên, Tỉnh Sơn La. Sống ở độ cao từ 1600m - 2500m so với mực nước biển, Hoàng Trà Shan Tuyết Cổ Thụ Tà Xùa là cây cổ thụ, quanh năm có sương mù bao phủ, nên búp chè có màu trắng như lông tơ, đỉnh Tà Xùa có khí hậu mát tới lạnh sâu, cùng với thổ nhưỡng đặc biệt nên cây trà Tà Xùa sống và phát triển mạnh giữa tự nhiên, bà con vùng cao không cần chăm bón, Hoàng Trà Shan Tuyết Cổ Thụ Tà Xùa chỉ thu những chồi búp 1 tôm 1 lá với lông tơ màu trắng bạc,là một sản phẩm quý hiếm, hương vị tinh tế.
Hoàng Trà Shan Tuyết Cổ Thụ hay Trà Vàng Shan Tuyết Cổ Thụ Tà Xùa là loại trà xanh cho hậu lên men enzyme. Sau khi trà được phơi làm héo và sao chảo lá trà sẽ được ủ với độ ẩm 80 đến 90 % để oxy hóa. Sau đó đem ra sấy nhẹ. Trà có màu nước vàng nhẹ, hương thơm thanh khiết dịu nhẹ và tinh tế, hậu vị sau lắng nơi cổ họng.
2. Quy trình tạo nên Hoàng trà trứ danh
Hoàng trà là loại trà xanh cho hậu lên men enzyme. Sau khi trà được sao và chà xong, lá trà sẽ được gói vào trong một miếng vải ẩm và cho vào trong một cái lọ, rồi để một ngày đêm với độ ẩm 80 đến 90 % để oxy hóa. Sau đó đem ra sấy nhẹ.
Hoàng Trà Shan Tuyết cổ thụ tại Thiện Tài Trà có công đoạn chế biến gần giống như lục trà. Khác duy nhất là khi diệt men thì lá trà được chất đống và hấp nhẹ. Việc này khiến diệp lục tố mất đi từ từ, giúp cho màu vàng hiện ra rõ ràng hơn. Thế nên cánh lẫn nước trà của hoàng trà đều có màu vàng óng tuyệt đẹp. Do trà có màu vàng nên nhiều người lầm tưởng là có lên men, nhưng thật sự thì trà vàng cũng được xếp vào độ lên men gần như bằng 0 với trà xanh. Đồng thời giữ được hương thơm thanh lịch, êm dịu và tươi mát của lá chè non.
3. Hương vị của Hoàng Trà Shan Tuyết cổ thụ
Sau khi uống Hoàng Trà Shan Tuyết cổ thụ người thưởng trà sẽ có cảm nhận ngay ở đầu lưỡi về vị hơi chát rất thanh, rồi sau đó một lúc thì mới thấy vị ngọt hậu ở cổ họng. Vị ngọt này thể hiện chất dinh dưỡng của trà, đặc biệt là chất vitamin có trong trà – hàm lượng chất này càng cao thì càng chứng tỏ trà có phẩm chất tốt.
Đến lúc trà đậm hương nồng thì thấy nước vàng sậm hơn, vị ngọt của trà đọng lại trong miệng rất lâu khiến người ta lưu luyến. Bên cạnh vị ngon đậm đà, Hoàng Trà Shan Tuyết cổ thụ tại Thiện Tài Trà còn có hiệu quả tuyệt vời trong việc bảo vệ sức khoẻ như chống lão hoá, ngăn chặn tế bào ung thư, giảm stress,.. Do vậy rất được mọi người yêu thích và tin tưởng sử dụng.
4. Các pha Hoàng Trà Shan Tuyết cổ thụ đúng điệu
Bước 1: Tráng ấm, chén tống, chén quân bằng nước nóng trước khi pha trà.
Bước 2: Cho một lượng trà thích hợp vào ấm (tuỳ thuộc vào số lượng người uống và thể tích ấm trà, thường khoảng 3-5 gram trà vào ấm thể tích 150ml)
Bước 3: Đánh thức trà/ tráng trà: Rót nước sôi ra chén tống nhằm giảm nhiệt độ của nước xuống 95 độ C, sau đó rót nước vào ấm với dòng nước nhỏ, tráng đều khắp búp trà để trà ngậm nước, lắc nhẹ ấm và rót ra ngay.
Bước 4: Ủ trà/ om trà: Rót nước cũng ở nhiệt độ 95 độ C vào ấm, đậy nắp và ủ trong khoảng thời gian 1 - 2 phút để búp trà nở, toả hương và thôi vị ra nước.
Bước 5: Rót nước từ ấm trà ra chén tống (có thể thêm chút đường phèn) và sau đó rót từ chén tống ra chén quân để thưởng thức. Với cách pha trà trên đây, quý khách có thể pha và thưởng thức nhiều lần mà trà vẫn giữ được hương vị và màu nước.
