Các loại trà phổ biến hiện nay tại Việt Nam
Lục trà
Trà xanh là một trong những loại trà phổ biến và được nhiều tầng lớp ưa thích tại Việt Nam. Trà được chế biến công phu và tỉ mỉ. Lá chè xanh sau khi ngắt từ cây xuống, sẽ được làm héo nhanh, sử dụng nhiệt độ cao để xào hoặc hấp. Đó gọi là diệt men. Diệt men chính là việc loại bỏ thành phần enzyme hay chất xúc tác giữa lá trà và oxy trong không khí. Điều này giúp cho trà thành phẩm có màu sắc và hương vị gần như lá chè tươi.
Sau công đoạn “diệt men” thì còn một số công đoạn khác để có lá trà xanh thành phẩm. Những công đoạn này cũng góp phần rất lớn vào việc tạo hương vị thơm ngon của trà xanh.
Hồng trà
Hồng trà là một trong các loại trà lên men cao nhất, thường có tỷ lệ ủ men từ khoảng trên dưới 90% đến 100%. Tỷ lệ ủ men tùy vào khu vực, phân chia theo sở thích của người dùng. Tại Trung Quốc, tỷ lệ men thường rơi vào khoảng trên dưới 90% nhưng tại các nước ở Châu u thì tỷ lệ này thường lên tới gần 100%.
Hồng trà thuộc nhóm trà tiết ra hương vị chậm so với các loại trà khác bởi men cao. Một trong số những địa điểm sản xuất hồng trà nổi tiếng tại Việt Nam là phía Tây Bắc. Hồng trà Shan Tuyết tại đây được chế biến từ cây trà cổ thụ. Hương vị chính của trà có mạch nha, mật ong và trái cây khô, tạo lên đặc tính riêng.
Trà Ô Long
Trà Ô Long được xem là một trong các loại trà phức tạp nhất trong quy trình chế biến. Bởi trà Ô Long thuộc nhóm trà lên men một phần,tỷ lệ ủ men nằm giữa trà xanh và trà đen.
Quy trình chế biến trà Ô Long bắt đầu từ việc làm héo lá chè sau khi hái. Điều này làm giảm lượng nước chứa trong lá tươi đồng thời làm mềm và oxy hoá nhẹ lá trà. Sau công đoạn làm héo tới quy trình quay thơm. Với quy cách chế biến theo kiểu truyền thống, lá trà được rải đều chiếc nia bằng tre. Tiếp đến lắc nhẹ nia để các lá trà tiếp xúc nhau tạo viền màu đỏ. Còn phương thức chế biến hiện đại thì cho lá trà vào thùng tre và quay chúng.
Sau khi kết thúc quá trình quay thơm sẽ là các công đoạn lên men. Trà Ô Long thành phẩm sẽ có độ lên men từ 8 - 80%. Tuy nhiên, theo phương pháp truyền thống thì trà Ô Long sẽ có độ lên men cao hơn từ 40 - 80%.
Phương pháp phân biệt các loại trà dựa vào mức độ ô xy hóa
Sau khi tìm hiểu về các loại trà phổ biến tại Việt Nam, điều quan trọng nhất đối với trà nhân là cách phân biệt chúng. Dưới đây là phương pháp phân biệt trà dựa vào mức độ ô xy hóa đơn giản nhất cho người mới thưởng trà:
- Trà xanh hoàn toàn không oxy hóa (lên men): Trong pha chế ,trà xanh được dùng cho món trà trái cây. Khi pha, nước sẽ có màu xanh, ngả vàng.
- Hồng trà được oxi hóa từ 80-100% có màu nâu đỏ sáng hơn. Hồng trà có vị trà nhạt hơn, thích hợp pha các loại trà không sữa hoặc trà trái cây.
- Trà ô long được oxi hóa một phần, mức độ oxi hóa từ 12-80%. Trà Ô Long có quy trình chế phức tạp hơn các loại trà khác. Trà thành phẩm có dạng viên tròn như hình dưới. nước trà màu vàng đậm.
Cách thức phân biệt các loại trà dễ dàng nhất là dựa vào mức độ ô xy hóa
Thông qua bài viết này, Thiện Tài Trà mong muốn cung cấp nhiều thông tin bổ ích cho trà nhân, đặc biệt là những người mới hiểu hơn về trà. Trà xanh, trà đen, trà Ô Long và Hồng trà đều là thức uống tốt cho sức khỏe và tạo dựng một cuộc sống yên bình.
Những sản phẩm này đều được cung cấp tại cửa hàng của chúng tôi với quy trình chế biến đạt chuẩn. Để có thêm thông tin về các sản phẩm của Thiện Tài Trà, khách hàng vui lòng liên hệ tới chúng tôi qua:
Hotline: 0888586626
Fanpage: Thiện Tài Trà